¿Cuándo se necesita un certificado wildcard?
Un certificado normal cubre los nombres que figuran en él. Un wildcard cubre todos los subdominios de un mismo nivel a la vez.
Cuándo tiene sentido
Con muchos subdominios, o cuando aparecen otros nuevos con regularidad, por ejemplo un entorno por cliente. Así no tiene que emitir un certificado cada vez.
Cuándo sobra
En un sitio normal con www y quizá un subdominio. Los certificados gratuitos con renovación automática cubren eso perfectamente y no le dan trabajo.
Lo que un wildcard no cubre
Varios niveles. Un certificado para todos los subdominios no cubre los subdominios de esos subdominios. Y tampoco cubre otro nombre de dominio.
El aspecto de seguridad
Una sola clave para todos sus subdominios significa que una filtración en un servidor afecta a todos ellos. Con entornos separados, un certificado por entorno es más seguro.
En la práctica
Decida esto según cuántos subdominios gestiona y con qué frecuencia aparecen nuevos, no solo por el precio.